באיטליה לוקחים את פיצה ברצינות רבה. מלבד היותה אחד המאכלים המפורסמים ביותר בעולם, הפיצה היא חלק מהמורשת הקולינרית האיטלקית מאז המאה ה-19. לדברי ההיסטוריונים ניתן למצוא את הראיות הראשונות לקיומה של פיצה עוד בתקופת המצרים אשר היו הראשונים לגלות את השמרים, אולם הגרסה המוכרת לנו היום הומצאה בשנת 1889 בידי יצרן הפיצה רפאל אספוסיטו אשר המציא מעדן חדש לכבוד ביקורה של המלכה מרגריטה מסבויה בנפולי. כיום ניתן להתענג על פיצה בגרסאות שונות: הסגנון הנפוליטני העגול, עם שוליים רכים ובסיס דקיק, פיצה דקיקה ופריכה או אפילו תפוחה וחתוכה למשולשים. כדי להיות בטוחים שטעמתם פיצה איטלקית מקורית אתם חייבים לבקר בנפולי. כאן, פיצריות היסטוריות כגון סטאריטה, קונצ’טינה איי טרה סנטי, ג’ינו סוריבלו ו-אנטיקה פיצריה דה מיקלה מוציאות מתנוריהן מידי יום פיצות איכותיות שמוכנות על-פי מגוון מתכונים ערבים לחך.

 גם בשנת 2020 דירג מדריך מישלן את מחוז פיימונטה כשני באיטליה במספר המסעדות אשר זכו לכוכבי מישלן. בעיר טורינו לבדה ישנן שמונה מסעדות בדירוג מישלן המציעות מנות עשירות בטעמים, במסורות וביצירתיות. ביניהן מסעדת קנאוואצ’ואולו ביסטרו טורינו אשר יוצרת מנות שבהן משתלבים ומתכתבים מרכיבים ממחוזות קמפניה ופיימונטה; מסעדת קארינייאנו המציעה לסועדים מטבח המושרש במסורת פיימונטה עם נגיעות ממחוז ליגוריה; מסעדת קאזה ויצ’ינה שם המטבח המסורתי מתרענן וזוכה לטון מודרני באמצעות מצרכים מעולים מאת איט-אלי; ומסעדת קונדיווידרה שכשמה כן היא (קונדיוודרה: ‘לחלוק’ באיטלקית), המציעה מנות משובחות מהמטבח האיטלקי שהעיקרון העומד מאחוריהן הוא שאמורים לחלוק אותן. במסעדת דל קאמביו משכללים את המטבח המסורתי של פיימונטה באמצעים יצירתיים; מסעדת מגורבין מציעה מטבח מודרני השואב השראה מהדינמיות של מוסיקת הרוקנרול; תפריט הטעימות של מסעדת ספציו 7 מתכתב עם יצירות האמנות שבמוזיאון פונדציונה רה רבאודנגו, ומעלתה של מסעדת וינטג’ 1997 הוא בתפריט המבוסס על הקלאסיקות הגדולות של המטבח המסורתי של פיימונטה.

העיר מילאנו עשירה במסעדות שבהן ניתן להנות מקונצרטים או מוסיקה חיה וביעדים המתאימים לחובבי מזון המעוניינים לרקוד עד השעות הקטנות של הלילה. חובבי מוסיקת ג’אז, למשל, יכולים לצאת לסעוד ב-בלו נוט מילאנו ולהנות מתפריט איטלקי מסורתי תוך האזנה להופעה חיה. פוטפיורי הוא בית-עסק הכולל חנות פרחים, בית-קפה וביסטרו, שבו ניתן להתענג על ארוחה רומנטית לאור נרות אשר בימי חמישי תלווה בהופעת ג’אז בעלת המקום, זמרת הג’אז רוזלבה פיצ’יני ומוזיקאים נוספים מרחבי העולם. המעוניינים לסעוד לצלילי ג’אז, פופ ובלוז החל משעת האפריטיף ועד לאחר שעת ארוחת הערב מוזמנים להגיע למסעדת ממו. לעומת זאת ב-שאטולה שבשכונת קורסו סמפיונה יוכלו חובבי הדגים לבכר ארוחת ערב ממיטב המטבח הים-תיכוני, ולאחריה הופעות חיות או הופעת די-ג’יי שישלהבו את הסועדים על שעות הלילה המאוחרות בסופי השבוע.

כמקום משכנה של השכונה היהודית (גטו) הוותיקה ביותר באיטליה, שנמצאת בססטיירה קאנארג’ו בין פונטה דלה גוּליֶה ופוֹנדַמֶנטַה דֶלי אוֹרמֶסיני, אין זה מפתיע שוונציה יכולה להתפאר במגוון רחב של מסעדות המאפשרות להנות מן המטבח הכשר האותנטי ביותר. בין אלה נמצאת המסעדה הכשרה גימל גרדן, המציעה מנות מיוחדות ומנות אופייניות על בסיס דג בלוויית מבחר נהדר של יינות כשרים למהדרין או, הבית הכשר ג’ארדינו דיי מלוגראני, המצוייד בכל האביזרים הדרושים להקפדה מוחלטת על כשרות הלכתית. בנוסף לכך, קפיטריית המוזיאון היהודי של ונציה היא המקום האידיאלי להתפנק בהפסקה חלבית טעימה, והיא נמצאת בלב הגטו בין שניים מבתי הכנסת העתיקים ביותר בוונציה.

אין זה סוד כי המסורת הקולינארית של איטליה היא אחת הסיבות הטובות לבקר בה. השנה קיבלה הכרה זו חיזוק כאשר מדריך מישלן היוקרתי ציין את איטליה כאחת המדינות בעלות המספר הגבוה ביותר בעולם של מסעדות מעוטרות בכוכבי מישלן – עם 367 מסעדות. הרשימה כוללת עשר מסעדות, שביניהן שמות גדולים כגון אוסטריה פרנצסקנה במודנה, לה פרגולה ברומא או אנוטקה פינקיורי בפירנצה, שלהן 3 כוכבי מישלן, 39 מסעדות של 2 כוכבי מישלן ו- 318 מסעדות בעלות כוכב מישלן אחד. הפרס, שנחשב לאחד היוקרתיים ביותר בתחום מסעדות היוקרה, ניתן למסעדות שהצליחו לבדל את עצמן הודות לאיכות של הרכיבים שבהם הם משתמשים, היכולת לערבב טעמים וטכניקות בישול ולהתאים ביניהן, לאישיותו של השף והתמורה שמקבלים עבור המחיר שמשלמים, ומצדיקות עצירה במסעדה, סטייה מהמסלול או ביקור מיוחד. 

בזכות מספרם הגבוה של היהודים בבירת איטליה, למטבח היהודי אחיזה חזקה במסורת האוכל הרומאית, וכמה מהרכיבים ומהתבשילים הייחודיים הכשרים הם חלק מהגסטרונומיה המקומית. את המנות היהודיות-רומאיות כגון “carciofi alla giudia”, “stracotto di manzo”, “concia di zucchine” ו- “aliciotti con l’indivia”, ניתן למצוא במרבית המסעדות הרומאיות וכמובן גם במסעדות הכשרות השונות, הנמצאות בעיקר באזור של Isola Tiberina – portico d’Ottavia, קרוב לגטו היהודי. להלן מספר מקומות מומלצים המציעים את המיטב שיש למטבח הישראלי להציע, כמו גם תעודת כשרות המונפקות על ידי הקהילה היהודית המקומית – Ba Ghetto, Ba HGhetto Carne (לבשר), Ba Ghetto Milky, Bellacarne, Su Ghetto (מוקדש לבשר),  יוטבטה (חלבי) ו- Daruma – סושי כשר.

שורשיה של תרבות ייצור היין האיטלקית מקורם אלף שנה לפנה”ס, כאשר היוונים כבשו את האזורים הצופים אל עבר הים-התיכון והנהיגו לראשונה את גידול הענבים. האקלים המתון והקרקע הפורייה ברחבי הארץ סייעו לגפנים לגדל ענבים בעלי טעם עשיר במיוחד. משום כך איטליה ידועה כאחת מיצרניות היין המשובח ביותר בעולם, עם יינות מסורתיים שונים – אדומים ולבנים גם יחד – במחוזות שונים. מרבית היינות האיטלקיים מיוצרים במחוזות טוסקנה, פיימונטה, ונטו, סיציליה ואמיליה רומאנה, אשר בהם אזורים שלמים המוקדשים לגידול גפנים. אזורי היין הללו כוללים את לאנגה ומונפראטו שבפיימונטה שם מיוצרים יינות ברולו, ברברסקו ו-רוקה; אזור קיאנטי שבטוסקנה אשר העניק ליין האדום המפורסם את שמו; ואזור פרנצ’קורטה, שם מיוצר אחד מיינות הנתזים האיטלקיים הידועים ביותר – הפרנצ’קורטה – באמצעות טכניקות בנות מאות בשנים.